脱安利

脱安利,男,青州市隆盛糕点厂厂长,潍坊市非物质文化遗产保护协会理事,省级非物质文化遗产代表性项目(隆盛糕点制作技艺)代表性传承人。

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隆盛糕点是青州的地方特色美食之一,距今已有上百年的历史。如今的百年老店隆盛号由脱氏三兄弟掌管,脱安利是家中的老大,也是隆盛糕点制作技艺第六代传人。

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自从掌管隆盛糕点以来,在他的带动下青州市的回族糕点生产家数不断增长,逐渐形成了回族特有的产业,同时带动了青州糕点产业的快速发展和回族群众的经济效益,使得青州糕点产业成为青州市特色产业之一。

同时,脱安利充分挖掘隆盛糕点制作技艺中的文化、技艺、工具等并对其进行了详细记录,对目前尚存的82件老工具进行了保护,从材料选购、产品配方、工艺流程、经营管理方法等全套生产经营秘诀得到了全面传承。

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隆盛糕点制作技艺繁杂,工序很多非常难以掌握,而且劳动强度高,传承比较困难,脱安利深刻认识到传承这门技艺的紧迫性。自2003年开始,他亲自带徒弟传授这门技艺,到目前为止已培养徒弟137人,为隆盛糕点制作技艺的传承做出了很大贡献。

      荣誉称号:

  • 2014年,被评为省级非物质文化遗产代表性项目(隆盛糕点制作技艺)代表性传承人

  • 2015年,获得“省级非遗十大模范传承人”称号;

  • 2017年,荣获“山东省食品工业协会首席技师”称号;

  • 2017年,荣获“山东省食品工业协会优秀企业家”称号;